Taekwon-Do ITF Padova

In una corretta ed equilibrata alimentazione va particolare attenzione alla necessità di rispettare le esigenze digestive di ogni cibo.

Il problema di fondo nasce dal fatto che NON tutti gli alimenti sono digeriti negli stessi tempi e con le stesse modalità.

La digestione avviene ad opera di sostanze particolari, chiamate enzimi, che scindono gli alimenti nei loro costituenti fondamentali.

Ciascun enzima necessità di specifiche condizioni di acidità (pH) per poter agire al meglio.

Quando viene ingerito un alimento si dovrebbero creare le condizioni ideali di acidità affinché l'ambiente sia il più idoneo possibile per favorire l'attività enzimatica.

MA se si associano nel pasto alimenti che hanno esigenze digestive diverse, se non addirittura opposte, questo non può avvenire con il risultato che la digestione è più lenta e difficoltosa e con una serie di sequele a ciò connesse: sonnolenza, bruciore gastrico, senso di pesantezza, gonfiore e meteorismo.

Qui sotto una tabella riassuntiva, sulle associazioni alimentari che sono ben tollerate per una sana ed equilibrata alimentazione.

ALIMENTI	ASSOCIAZIONE OTTIMALE	ASSOCIAZIONE TOLLERABILE	ASSOCIAZIONE DA ESCLUDERE
LATTE	-------	PANE	TUTTI GLI ALIMENTI E LA FRUTTA IN GENERE
YOGURT	-------	FRUTTA ACIDA	ALTRI ALIMENTI PROTEICI
FORMAGGI	VERDURE E ORTAGGI	PANE E ZUCCA	TUTTE LE PROTEINE E LA FRUTTA
CEREALI	VERDURE E ORTAGGI	FRUTTA DOLCE E ALTRI ALIMENTI PROTEICI	FRUTTA E PANE
CARNE, PESCE E UOVA (*)	TUTTI GLI ORTAGGI, TRANNE ALCUNI AMIDACEI (ES. RISO)	PICCOLE Q.TA' DI PATATE	TRA DI LORO (*) E CON LA FRUTTA
LEGUMI	VERDURE E ORTAGGI NON AMIDACEI	CEREALI	FRUTTA E ALTRI ALIMENTI PROTEICI
ORTAGGI E VERDURE (*)	*TRA DI LORO () E CON PROTEINE GRASSI E GLUCIDI**	-------	FRUTTA NON OLEOSA (SECCA)
POMODORI	VERDURE, ORTAGGI ALIMENTI PROTEICI ECCETTO LATTE E FORMAGGI	CARBOIDRATI	LATTE E FORMAGGI FRUTTA SEMIACIDA E DOLCE
PATATE	VERDURE, ORTAGGI ECCETTO I LEGUMI	UOVA E CARNE	LATTE E FORMAGGI FRUTTA E CEREALI
FRUTTA DOLCE	ALTRA FRUTTA DOLCE	IN ALCUNE TORTE CON I CEREALI	TUTTI GLI ALIMENTI E LA FRUTTA IN GENERE
FRUTTA SEMIACIDA	ALTRA FRUTTA SEMIACIDA	-------	TUTTI GLI ALIMENTI E LA FRUTTA IN GENERE
FRUTTA ACIDA	ALTRA FRUTTA ACIDA E OLEOSA	IN ALCUNE PREPARAZIONI GASTRONOMICHE DI CARNI E PESCI E CON LO YOGURT	TUTTI GLI ALIMENTI E LA FRUTTA IN GENERE
FRUTTA OLEOSA	FRUTTA ACIDA, VERDURE E ORTAGGI	-------	FRUTTA E ALTRI ALIMENTI PROTEICI